茶也有自己的脾性，有的茶青春年少、恣意張揚(yáng)，有的茶風(fēng)華正茂、內(nèi)斂沉穩(wěn)，有的茶歲月靜好、豁達(dá)淡然。
綠茶:春水煎茶，最是一年春好處
綠茶屬于不發(fā)酵茶，清湯綠葉，講究一個(gè)“鮮”字。
綠茶對保存的要求很高，一般來說，原料越嫩的綠茶需用冰箱保存，若保存不當(dāng)?shù)脑捒赡?、3個(gè)月就開始發(fā)黃變味了。
也有一些原料稍老的綠茶可放于常溫下，如果想喝綠茶的鮮爽和特有的豆香、板栗香，還是需盡快喝掉!
黃茶:矜貴低調(diào)，茶中隱士藏不露
黃茶的制作工藝與綠茶類似，只是多了一道燜黃工序。因?yàn)闋F黃操作繁瑣，耗時(shí)長，加上產(chǎn)區(qū)小，受眾少，所以黃茶身價(jià)偏高，在市面上最低調(diào):最沒有存在感。
黃茶和綠茶類似，當(dāng)年喝最能體現(xiàn)它的品質(zhì)特點(diǎn)。其保質(zhì)期并沒有因?yàn)閻烖S而有什么大的長進(jìn)。1年半左右，也就差不多了，當(dāng)然，緊壓黃茶除外。
白茶:質(zhì)樸如稚子，縷縷藥香皆如寶
白茶是輕微發(fā)酵茶，不炒不揉，只經(jīng)過日曬或文火干燥，質(zhì)樸如稚子。
當(dāng)年的新白茶，性偏寒涼，夏天里是透心涼一股清泉，若放到一定年份以后，性質(zhì)轉(zhuǎn)溫，口感醇厚，藥性也更明顯。“一年茶，三年藥，七年寶”可不是浪得虛名，上火口腔潰瘍的時(shí)候多喝點(diǎn)老白茶好得特別快。冬天和好友煮上一壺老白茶，想想也是極為愜意的。
一年茶:因白茶屬于微發(fā)酵茶，所以剛制作出來的頭年白茶，滋味相對單薄，品飲起來口感稍欠，豐富。
三年藥:白茶很奇妙，好好珍藏兩三年，茶葉內(nèi)部成分緩慢地發(fā)生變化，香氣轉(zhuǎn)陳，湯色逐漸由淺杏黃轉(zhuǎn)化成杏黃色或者再深些。品飲時(shí)香氣醇和，滋味漸柔?？上妆苁睿祷鹎鍩幔B(yǎng)肝護(hù)肝，養(yǎng)心提神。
七年寶:存放至五六年就算老白茶了，白茶特有的毫香也變得越來越醇厚。滋味香濃，湯色呈琥珀色，紅亮透明。到達(dá)這個(gè)年份的白茶，防癌、抗癌、防暑、解毒、防過敏的功效更加明顯，每日喝.上幾杯熱白茶，會感覺整個(gè)人都很放松。
烏龍茶:太新太燥，褪去火氣顯本香
烏龍茶屬于半發(fā)酵茶，屬于青茶類，介于綠茶、紅茶之間，以豐富的香氣見長。
烏龍茶在制作過程中需要焙火，新茶不能急著喝，最少也要放置2個(gè)月，待火氣褪去以后，口感更佳，而且也更能凸顯茶的本質(zhì)香氣。
沒有經(jīng)過烘焙或者輕焙火的烏龍茶(比如清香型鐵觀音)的保質(zhì)期相對較短，放在冰箱里冷藏的話也就18個(gè)月左右。而經(jīng)過中、高烘培的，放2年還是能喝。耐存放的烏龍茶以武夷巖茶為代表。
紅茶:香氣幽雅，一年之期最適宜
紅茶是全發(fā)酵茶，茶葉中的活性物質(zhì)全部氧化,已經(jīng)沒有轉(zhuǎn)化的余地。
當(dāng)年的紅茶香氣比較好，但是口感沒有那么醇滑，若存放一年后再喝，香氣更幽雅，茶湯會更柔和、醇滑。
紅茶的保質(zhì)期比較長，可以保存2年以上。年代久的紅茶已經(jīng)沒有了清香，聞之寡淡，口感上倒是更加醇和順滑。
黑茶、普洱:越陳越香，耐住歲月香如故
黑茶和普洱都是后發(fā)酵茶，在清潔、防潮、無異味的環(huán)境下，可以長期保存，而且越陳越香，有無限潛力。
能越存越值錢的茶，本身茶葉品質(zhì)就過得硬，耐得住歲月打磨。
年代久遠(yuǎn)的普洱在拍賣市場上創(chuàng)下過千萬元天價(jià)一提的記錄。這樣古董級別的老普洱，更重要的是歷史和文化上的意義。
茶如人，因?yàn)橛凶约旱莫?dú)特性格、脾性、工藝，成就了不同的口感、香氣、功效。
人如茶，或淡雅或濃烈，或意氣風(fēng)發(fā)或成熟穩(wěn)重，靜心以對，沉淀世間百態(tài)。
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